Ses orientations stratégiques sont définies par un Bureau, composé de 30 membres répartis entre Pékin (12 membres), Shanghai (12) et Canton (6).

Ces représentants d'entreprises françaises implantées en Chine sont élus chaque année par la communauté d'affaires française. Ils désignent ensuite un(e) président(e), un(e) trésorier(e), ainsi que des vice-présidents et trésoriers locaux. Le bureau de la CCIFC se réunit chaque mois pour débattre des activités et services de la Chambre, et abrite en son sein cinq commissions permanentes : Communication, Relations extérieures, Affaires juridiques, Ressources Humaines, Stratégie.

Le siège de la CCIFC est à Pékin, et elle possède également des antennes à Shanghai, Canton, 3 bureaux à Shenzhen, Wuhan et Tianjin, 2 représentations à Kunming et Xi'an. Son équipe de 40 salariés est répartie sur ces quatre sites. Elle s'adjoint la collaboration de Représentants bénévoles, dont le rôle est de fédérer la communauté d'affaires d'une ville ou d'une province en particulier, et de servir de relais d'information entre cette communauté et la CCIFC.

La CCIFC est membre de l'Union des Chambres de Commerce et d’Industrie Françaises à l’Etranger (UCCIFE), qui regroupe 114 chambres de commerce dans 75 pays. En particulier, elle entretient des relations privilégiées avec les 20 CCIFE de la zone Asie.